石蛙又叫棘胸蛙，生性喜欢阴凉潮湿的环境，是我国南方山区特有的一种蛙类。野生的石蛙越来越少，被列为国家二级保护动物。目前，市场上销售的都是人工养殖的石蛙。人工养殖，就是模拟生态的环境建造一些池子，在上面盖一些遮阳网，然后引入没有污染的山沟（下转第50页）（上接第49页）水，并根据石蛙的习性在养殖池里种水草、铺石头，为石蛙创造一个像野外的生活环境。目前市场上石蛙的价格一路走高，每公斤400元还很难买到。一盘红烧石蛙要300多元，尽管价格不低，可不少消费者还是爱吃。

〔出处〕 摘自《农村百事通》2014.19