一、国产牛奶质量不差
       近年来，进口牛奶纷纷进入国内市场，目前中国市场进口牛奶品牌约有近百种。受早年食品安全问题影响，不少人担心国产奶制品的安全，更倾向于购买进口产品。但是，进口牛奶真的比国产牛奶好吗？
       7月19日，中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)发布的《中国奶业质量报告(2017)》显示，我国乳品质量安全水平大幅提高，2016年生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。
       常温奶和低温奶是市场上两种主要的牛奶种类，不同的保存方法代表着两种不同的灭菌工艺——超高温瞬间灭菌技术(UHT)和巴氏消毒法。UHT奶的生产工艺是在137℃至145℃下加热数秒杀菌，然后在无菌条件下灌装，不添加防腐剂，保质期延长至6个月到12个月，常温下保存即可。不过，因为采用高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分会遭到一定程度的破坏。巴氏消毒奶采用巴氏消毒法灭菌，在80℃左右经数秒钟杀菌，需全程在4℃-10℃的环境下冷藏，可以最大程度地保留牛奶中的营养成分。
       绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶，且具有超长保质期。真正牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白，随着保质期延长逐渐消失。
       二、奶制品要喝更要吃
       酸奶和奶酪也是重要的牛奶种类。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经过加工还能扬长避短，更有益于营养保健。奶酪是一种发酵的牛奶制品，浓度更高，营养价值也更大。每公斤奶酪制品大约由10公斤牛奶浓缩而成，营养密度远高于牛奶，味道也更加香醇浓厚。
       中国奶业协会发布的 《中国奶业质量报告(2016)》显示，2015年中国人均年消费乳品36公斤，仅为世界平均水平的三分之一。
       目前，国人对乳制品的消费主要以喝为主，对于乳品的消费还没有从“喝”转变到“吃”上来。超过七成中国人日常选择牛奶和酸奶为主，种类较为单一。
       三、品类改造才是真创新
       目前，很多大乳企推出的产品营养口感等方面越来越好，但是从整个市场来看，很多企业生产都是照猫画虎，这样的升级显然是不太合理的。
       优化产品结构和供应链也是中国乳业发展的当务之急。目前我国生产的常温奶比较多，低温奶相对少，但消费者大多偏好购买低温奶产品。因此，应尽力满足广大消费者对于高品质低温产品的需求，扩大低温产品及高附加值固态乳的生产。

〔出处〕 载自《中国经济网》2017.8.19