一、贮前处理
       1.洗涤：人工法是将脱青皮的核桃果装在筐内并将筐放在流水和水池中，边浸泡边搅拌，并及时换水清洗，但不宜洗涤时间过长，以免水中污物进入核内污染核仁，洗涤后的核桃果实若国内销售可不进行漂白，直接放在室外苇席上晾晒。
       2.漂白：核桃漂白应在陶瓷缸内进行，首先将次氯酸钠溶液溶于药液质量4倍-6倍的清水中（缸内），配成漂白液，再将洗净的湿坚果倒入缸内漂白液中，使漂白液淹没坚果，随即用木棍充分搅拌4分钟-5分钟，坚果表面变为白色时，停止搅拌捞出并用清水冲洗核桃表面残留的漂白液，置苇席上晾晒。用作播种用的核桃坚果，脱青皮后可以不需水洗和漂白，可直接晾干后贮藏备用。
       3.干燥：经过漂洗的核桃，不宜立即放在直射阳光下曝晒，应放在通风处待大部分坚果表皮干燥无水时，再移到阳光下摊开晾晒，以免带水湿核桃在日光曝晒下壳皮翘裂，造成污染，降低商品质量。晾晒核桃的厚度以两层坚果为宜，并应经常翻动，达到干燥均匀，颜色一致，通常经过5天-7天即可晾干，干燥坚果含水率应该低于8%，晾晒气温不宜超过43℃。
       二、贮藏
       1.干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至核桃的隔膜一折即断、种皮与种仁不易分离、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接射到的房内。
       2.湿藏：在地势高燥、排水良好、背阴避风处挖一条深1米、宽1-0.5米、长随贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成团但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时，再盖湿沙与地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟，避免雨水渗入太多，造成湿度过高，易使核桃霉烂。沟长超过2米时，在贮藏核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以露出“屋脊”为度。
       3.用塑料薄膜帐贮藏：选用0.2-0.23毫米厚的聚乙烯膜做成帐，帐的大小和形状可根据贮存数量和仓储条件设置。然后将晾干的核桃封于帐内贮藏，帐内的含氧量在2%以下。秋季入帐的核桃不要立即密封。从次年2月下旬气温逐渐回升时，开始用塑料薄膜帐密封保存。密封应选择温度低、空气干燥的时候，以保持帐内较低的空气湿度，不高于50%-60%，以防密封后霉变。

〔出处〕 摘自《中国农业信息网》2017.9.26