一、适时采摘  提前采摘未成熟的球果，其含水量高，出油率低，茶油营养价值受影响；采摘太迟。球果开裂，茶籽散落，难以收集。油茶采收时间受多种因素决定（品种、气候、林地环境、土壤肥力），建议不能一概按寒露籽、霜降籽说法采摘，主要应以成熟期为准。
       二、注意事项  1．看品种。“寒露籽”树冠小、直立、分枝角度小于30度，叶小而密，果小皮薄，每果种子1～3粒。“霜降籽”树冠较大，开张分枝角度一般为40度至60度，叶大稍厚，果大，每果种子4～7粒。“立冬籽”树冠大，开张分枝角度大于40度，叶大而稀。果大，每果种子7～10粒。2．看颜色。成熟油茶果皮发亮、红皮果红中带黄、青皮果青中带白、果皮上茸毛脱尽、茶果微裂、容易剥开。油茶籽仁则白中带黄、油光发亮。3．看林地及气候条件。一般是高山先熟，低山后熟；阳坡先熟，阴坡后熟；老林先熟，幼林后熟；荒芜地先熟，耕作地后熟。9月下旬雨水多，天气冷，成熟期推迟；氮肥施用过多，茶果贪青晚熟，增施磷肥、钾肥促进茶果早熟。
       三、采收方法  鲜果采摘不损伤树枝和花苞，目前以人工采摘为主收落地籽适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天油茶籽易霉烂变质，影响质量。
       四、后期处理  1．堆沤。茶果采回后，堆放5～6天，促进茶果后熟和果壳开裂，提高含油率。但有研究表明此法使油茶果长期处于高含水量状态，呼吸作用旺盛。反而会致使种仁含油率和出油率下降。2．脱果壳晾晒。采收后应及时晾晒。利用人工或油茶果脱壳机（催裂剂）脱果壳，选择地势较高空坪（土晒场），按采收顺序，将不同产地、林分和成熟度油茶果分开堆放晾晒。竹木齿耙翻动分离，注意防雨水淋湿。
       五、干燥分级  脱果壳后油茶籽含水分差别大，需干燥处理。干燥前清选，去除残留果蒲、霉变、虫蛀籽。在洁净的水泥晒场或蒲席上自然烘干，厚度小于5厘米，不得在柏油路、不洁净或周围有污染物的地方晒籽。或用平板烘干机、卧式旋转烘干机、混流烘干塔等进行烘干。建议采用间接加热方式的无烟低温（最高温度小于70℃）干燥设备。避免直接熏烤。
       六、贮藏  充分烘干，含水量控制在8%～10%。凉至常温入库，低温贮存，堆垛内部温度25℃以下。袋装堆垛离墙大于50厘米，与地面架空30厘米以上，垛顶距库顶60厘米以上，堆放形式工字型、井字形等。及时通风，翻动堆剁表面，散发湿热。注意堆内水分、温度变化，茶籽仁有无变红趋势。常温贮藏不应超过次年3月底，长期贮藏在0℃～5℃冷藏。
       七、油茶饼粕脱毒饲料  油茶籽饼粕经过皂素提取和多糖提取后。蛋白质含量较高并富含多种无机微量元素，是较好的饲料资源。同时也可以将茶粕固体发酵，使茶粕中非蛋白氮转化为菌体真蛋白，提高茶粕饲料的蛋白质含量，并在一定程度上降解纤维素、半纤维素，提高了茶粕的适口性和消化吸收率，使茶粕真正成为一种优良的饲料资源。需要强调：皂素具有较强的溶血性，对大多数冷血动物，如鱼、蛙等具有极强毒性，千万不可混入这类动物的饲料。

〔出处〕 摘自《种植与养殖》2015.3