1.桂花糖油红薯
原料。红薯15千克，白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。
制作方法。红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡1小时左右。锅内放清水15千克，将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后，改用小火煮30分钟。红薯熟后将锅内汤倒剩二成左右，放白糖，再用小火煮30分钟，熬成浓胶质糖油。待糖油滋润发光，用铲挑起见有糖丝时，撒上糖桂花，装盆即成。
2.红薯金钱饼
原料。红薯250克，糯米粉250克，豆沙馅心250克，白砂糖100克，生油500克。
制作方法。红薯洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再做成26个中间厚、四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心，包成球形，再略掀扁成金钱形的红薯饼。烧热平底锅，放适量油。将红薯饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅入入盆中。锅中加少量清水和100克白砂糖，在温火上熬成糖稀直然后再放入煎好的红薯饼，使饼两面贴上糖稀，装盆即成。
3.红薯芝麻圆
原料。鲜红薯500克，面粉8千克，菜油、白糖、芝麻适量。
制作方法。将红薯洗净去皮切成块状，用蒸锅蒸熟，压烂成泥状，将面粉、白糖加入拌匀后，搓成汤圆大小的薯泥团，放入菜油锅中炸成黄色起锅。芝麻炒熟，磨成芝麻粉装入盘中，薯泥团炸好后放入芝麻中滚一圈。
4.红薯面包。
原料。红薯泥2千克，面粉8千克，白糖、鸡蛋、黄油或猪油、老酵母。
制作方法。在少量面粉中加入老酵母，进行第一次培养发酵。3小时后掺入较多面粉，进行第二次培养发酵。经过3小时发酵后，将全部面粉混入并加入红薯泥、油煎蛋、糖等，经过10～11小时发酵，搓成面包形状，置入铁盘，入炉烘烤。
5.红薯饼干。
原料。鲜红薯3千克、面粉7千克、白糖、猪油（或奶油）、苏打、发酵粉、碳酸钙、香草汁等。
制作方法。将红薯去皮煮熟后去红薯纤维制成薯泥，加入发酵粉，发酵约半小时后，再与糖、油、苏打、碳酸钙、香草汁、水等拌和，最后掺入面粉揉匀，压皮、打印、烘烤。

〔出处〕 摘自《农家顾问》2014.12