一、原料：煮熟的鹌鹑蛋10 颗，猪肉馅（或者牛羊肉）300 克，玉米淀粉50 克，鸡蛋1 个，小油菜10 多棵，葱姜末各30 克。
    二、肉馅调料：黄酒1 汤匙（15 毫升），生抽3 汤匙（45 毫升），老抽1 茶匙（5毫升）。
    三、汤汁调料：生抽2 汤匙（30 毫升），老抽1 汤匙（15 毫升） ，糖1 汤匙（15克），清水100 毫升，水淀粉3 汤匙（45 毫升），葱姜蒜片各几片。
    四、做法
    1. 鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮。
    2. 肉馅放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、黄酒、生抽、老抽和20 克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。
    3. 双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋。
    4. 用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉。
    5. 洗净小油菜，放入开水中焯烫20 秒钟（水中加一点油和盐，味道和色泽会更好），焯烫完马上放入冷水中浸泡冷却（颜色会更加碧绿漂亮），沥干后码入盘中。
    6. 小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油6 成热，有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸2分钟左右捞出。
    7. 锅中倒入一点油，炒香葱、姜、蒜片，倒入清水、生抽、老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖上盖，中火烧10 分钟。
    8. 最后，用水淀粉勾芡出锅装盘即可，上桌前可以撒上一点儿熟芝麻。

〔出处〕 摘自《食品与健康》2015.12