锅巴本是煮饭后的副产品，即贴锅的干结块状物，可以直接食用。
          世界上所有菜肴的烹调方法，是以色，香，味，形为标准，唯有这道菜却与众不同，除了色，香，味，形之外，还加上一个“声”字，世界上任何菜肴都是“哑菜”，就是有点微声，也只是嘶嘶而已，是比不上它那种“嗤喇”一声巨响的。
          当宴席酒过三巡，快要接近尾声之际，只见服务小姐左手端着细瓷大碗，满盛着刚出锅的油炸锅巴，右手端着配有蘑菇、虾仁、肉片的热鸡汤，非常麻利地将热气腾腾的鸡汤，往油炸锅巴上一浇，顷刻间，只听得“嗤喇”一声巨响，一股诱人的香味，立刻扑鼻而来，食客们立刻食欲大振，拿起筷子，争相品尝，无不啧啧称赞。
          这道菜，奇就奇在它有色，有香，有味，有声，怪不得，它荣获一个奇特的名字，叫“天下第一菜”。

〔出处〕 摘自《东方药膳》2016.2