一、夏天的苦瓜食谱
        1.苦瓜汁  将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用，在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。
        功效：苦瓜汁具有很好的清热明目的效果，特别适合那些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速的促进身体恢复健康。
        2.苦瓜茶  将苦瓜洗干净之后对半切开，去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入适量的绿茶；做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
        功效：具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用。
        3.苦瓜泥汁  将苦瓜洗干净之后去除瓜瓤，然后捣烂成为泥状：随后加入适量的白糖搅拌均匀；两个小时将汁水挤出，一次性服用。
        功效：清热利湿、通窍。
       4.苦瓜炒嫩玉米  材料：苦瓜150g，听装嫩玉米粒150g，葱棵20g，川盐、味精、玉米油等各适量。
       做法：将苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁。炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。
       功效：健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿。
        二、苦瓜的选购技巧
        看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
        挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
       辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
       掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

〔出处〕 摘自《川菜》2016.6