一、豆焖饭：豌豆或蚕豆都可以，把米掏洗干净煮熟，然后在大锅里将老火腿炒香，加入豆米，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，加少许汤，用小火将汤焖干，出锅前将下面的火腿和豆米与上面的米饭拌匀，再稍微加盐调味，混合豆米清香和火腿味的豆焖饭就完成了。
           二、铜锅洋芋饭：先将削好皮的洋芋放在锅底，搭配炒好的肥瘦适宜的火腿丁，加上适量的油，与洋芋、火腿、米饭一起焖制，等洋芋熟透火腿冒香就可以上桌。饭勺直接伸到锅底，把经火腿油焖烤得有些焦黄酥脆的洋芋翻到面上来，和米饭拌一拌，米饭粒粒“油光满面”，洋芋块块外酥里沙。
           三、竹筒饭：用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火上进行“烧烤”，等绿竹烤焦，竹筒饭也就制作完成。
           四、紫米菠萝饭：用傣族地方特产的紫米，配合菠萝、芝麻，就能制作一道香甜适中，又糯又营养的紫米菠萝饭。先把菠萝掏成中空，把掏出的菠萝肉切碎，与淘洗好的紫米加适当的白糖拌匀，再放回到中空的菠萝里，然后在上面撒上芝麻，盖上菠萝盖子，放到蒸锅里隔水大火蒸制。35分钟左右就能熟透。菠萝饭既可以作为主食，又可以作为甜品。
           五、鸡肉烂饭：将鸡煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止。再将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撒在鸡丝块上，再撒上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可食用。
           六、五彩花饭：先将上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甑子里蒸熟。此时，满甑子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。

〔出处〕 摘自《农家致富顾问》2016.2