1.白花蒿
白花蒿，别名珍珠菜、泥鳅菜、角菜等，属报春花科珍珠菜属多年生草本植物，全国各地均有分布。以嫩绿清香的嫩叶、嫩梢为食用部分，适用多种烹饪方法。近年来，各地已从野生采摘转向人工栽培。白花蒿富含丰富的维生素、矿物质及多种氨基酸，全草均可入药，具有清热、凉血、解毒、调经等功效，经常食用有利于人体健康。
白花蒿株高30～90厘米，根系发达，植株直立，茎呈紫色或青绿色，通常无毛，分枝能力极强，可多次采收嫩芽、嫩叶。
白花蒿喜温，但对温度的要求不严格，当温度在-5℃以下时，地上部叶片会严重受冻，但根茎能安全越冬，在35～38℃的高温下仍可生长良好，具有很强的耐低温和耐高温能力。适宜在土层肥厚、排水良好的土壤中生长。
2.叶用甘薯
叶用甘薯俗称白薯叶、蕃薯叶、地瓜叶，含丰富的维生素B2和矿物质钾、钙等，而且其病虫害很少，基本不使用农药，生长迅速，为良好的夏季叶菜，我国南北各地都有栽培。
叶用甘薯有较大的地下肉质块根。块根白色、红色或黄色，少有紫色。茎蔓生，茎节着土后易生不定根。叶心脏形至掌状深裂，叶色有绿色、紫红色、黄色等品种。叶用甘薯喜温暖气候，耐高温不耐霜，耐旱、耐碱，不择土壤，土壤肥沃即可。生长期要求充足的光照。
3.雪樱子
雪樱子为一年生苋科植物，具有一种与人体激素相似的植物激素，十分有益于男性健康，有着良好的保健作用。雪樱子的茎叶可炒食、做汤，味似苋菜，但比苋菜清香爽口，风味独特，能使人的胃口大开，具有消食健胃、开胸顺气、清热解毒、生津止渴、补血强精等功效，是一种珍贵的保健型蔬菜。

〔出处〕 摘自《农村百事通》2014.22