1.预冷 茭白要求的贮藏温度为0℃~2℃,相对湿度95%~98%。采后迅速预冷,及时除去田间热,对茭白贮藏相当重要,一般在采后6~8小时立即进行预冷。宜采用水预冷方式,也可将盛满洁净水的容器放入保鲜库,待水温降到1℃左右时,将茭白放入水中降温,还可将包装箱或筐分散放在保鲜库中,强制通风预冷。 2.分级 特级标准:净茭表皮洁白、鲜嫩,不变绿变黄;茭形丰满,中间膨大部分匀称;茭肉横切面洁白,无脱水,有光泽,无色差,茭壳包紧,无损伤。一级标准:净茭表皮洁白、鲜嫩,露出部分黄白色或淡绿色;茭形丰满,较匀称,允许轻微损伤;茭肉横切面洁白,无脱水,有光泽,稍有色差;茭壳包裹较紧,允许轻微损伤。二级标准:净茭表皮洁白、较鲜嫩,茭壳上部露白梢有青绿色;茭形较丰满,允许轻微损伤和锈斑;茭肉横切面洁白,有色差,横切面上允许有几个隐约的灰白点;茭壳允许有轻微损伤。 3.贮藏 仓库应清洁卫生、无有害物质残留,7天内未经任何禁用物质处理过。应保留完整的出入库记录。
〔出处〕 摘自《湖南农业》2016.7
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