果梅又名青梅、酸梅、乌梅。果梅是一种南方特有的水果，营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。其优质丰产稳产栽培技术如下。
        一、合理施肥
        1、促花芽分化肥  果梅花芽形态分化期从7月下旬开始至12月上旬结束，此次施肥应在6月下旬至7月上旬，以高磷、高钾、中氮为原则。每株施肥量为腐熟沼气液25kg（或农家肥25kg），15-15-15（氮磷钾）复合肥0.5kg，氯化钾0.2kg，钙镁磷肥0.1kg。
        2、壮花坐果肥  在11月上旬进行施肥，经堆沤充分腐熟的猪粪10kg、钙镁磷肥0.2kg、氯化钾0.2kg。主要作用是提高花的质量，有利于坐果；在秋旱严重的年份，施肥需溶于水中，然后在树冠滴水线处挖20cm浅沟进行施肥，再进行盖土。如果遇到暖冬、湿冬，或幼龄树（1~3年），此次肥可不施。
        3、壮果健梢肥  在2月中下旬至3月上旬每株施肥量为腐熟猪粪10kg、钙镁磷肥0.1kg、氯化钾0.2kg。如果是严重缺硼的植株，每株可加志信高硼10g和以上肥料混合后施下。
        4、采果壮树肥  在5月中旬，采果后一周左右施肥。如果结果过量、树势较弱的应在采果前10日施下，以恢复树势，避免采果后过量落叶。壮树肥以高氮、低磷、中钾为原则。每株施肥量，施腐熟沼气液或农家肥25kg、15-15-15复合肥0.5kg、尿素0.2kg、氯化钾0.1kg，兑水淋施。缺硼果园每株加施硼肥50g，2月中下旬头场春雨后每株撒施石灰粉1kg。
       二、适当修剪
       修剪是调节果树生长及结果关系的措施，除整形任务外，还应使各类枝条分布协调，充分利用光照条件，调节养分分配，以使果树早结果，稳产丰产，延长盛果期和经济寿命。
       1、正常结果树修剪  正常结果树分夏季修剪和冬季修剪。夏剪在采果后15d内完成，及时剪除树冠上部扰乱树形的直立枝、徒长枝或徒长枝群，对荫蔽的树冠进行“开天窗”，并适当剪去部分重叠枝，使太阳光能分散照入树冠内；封行的梅园回缩行间、株间的交叉枝，剪除内堂衰退枝、下垂枝、枯枝、病虫害枝。冬季修剪在11~12月中旬现蕾前进行，剪除徒长性长枝、枯枝、病虫害枝，疏删过分密集枝群；对超过30cm以上的长果枝短截去1/4~1/3；根据树势状况适当、均匀疏删一定量的短果枝、中果枝。
       2、老树、衰退树修剪  在发春梢前，对部分大侧枝分年度轮换进行重度回缩修剪，促吐壮旺营养枝和结果枝；衰退树进行主枝更新，如果主枝下部或中部已抽生有徒长枝的，则可在粗壮徒长枝着生处之外将主枝短截，或在主枝副主枝中部、下部短截，刺激潜伏芽萌发，长出徒长枝或健壮枝条，重新培养树冠。
       三、调节落叶，促进花芽分化
        1、过早落叶及防治  红梅类品种9月底前严重落叶、青梅类品种8月底前严重落叶的属不正常落叶。防治不正常落叶，可在春梢期喷施0.2%磷酸二氢钾加0.003%的核苷酸；台风暴雨过后，及时排水、扶正培土，并喷布叶面肥1~2次。
        2、过迟落叶及防治  10月底后尚未落叶的属过迟落叶。可用40%乙烯利15mL兑水50kg喷树冠，使叶片逐渐脱落；或在树冠滴水线内外20~30cm范围内，深锄15~20cm，锄断部分吸收根，促及时落叶。
       四、保花保果
开花少、结果少等的现象和生长期间落花落果现象均会影响果梅的产量，为此要采取措施保花保果以达到增产创收的目的。
        1、花期放蜂  按每hm2配置蜜蜂2群，促进授粉。
        2、人工保花保果  以营养型药剂为主，可以选用下列方法：花蕾期喷1~2次0.0075%核苷酸；幼果期喷2~3次叶面肥；花果量少的壮旺树，可人工疏除部分徒长春梢，防止梢果争夺养分，以提高坐果率。
       五、采收
       采果时轻采轻放，置于竹篮或布袋中，然后集中放置于箩筐或泡沫箱中，避免机械损伤。
       同一果园或同一株树，果实成熟度差异较大，宜先熟先采，分次采摘，提高果实等级、产量和质量。
       按照加工制品的不同要求确定果实采收的成熟度。如加工成酥梅为七成熟，梅酒为九成熟，梅酱为九成至充分成熟，半干梅和咸水梅为八成至九成成熟，话梅为八成至九成熟。采收后要及时运送加工厂，或做好保鲜工作。

〔出处〕 摘自《中国果菜》2015.8