一、 适宜的栽培时间  白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18℃～20℃，菇菌形成适温6℃～8℃。白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
        二、 培养料的配制  木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。木屑的粗细比例要合理，一般直径2～3毫米的占20%，1～2毫米的占40%。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分。木屑与米糠的容积比例为3∶1，每立方米混合料加水350公斤左右，培养料含水量63%。
        三、培养料装瓶灭菌  常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时，高压灭菌，料内温度达120℃持续70分钟。灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25℃～20℃，及时接种。
        四、 接种方法  一般在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1∶50。
        五、 培养  接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在18℃～20℃，空气湿度在60%～70%，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次，每次30分钟，20～25天后，金针菇菌丝即可长满菌。
        六、 搔菌  在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。
        七、催蕾方法  温度应控制在12℃～13℃，给予足够低温刺激，促使原基形成。但在头3天内，还应保持90%～95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。
        八、 培育和抑制  室温应控制在8℃左右，空气湿度85%～90%，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4℃～6℃，空气湿度85%～90%，二氧化碳浓度0.10%以下，同时给予吹风和光照（每天2～3小时），促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、颜色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮、坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。

〔出处〕 摘自《致富快报》2016.5.21