鳗鱼的体色在销售中的作用举足轻重，养出体色好的鳗鱼是所有养殖业者热切期望的，也是很多饲料制造厂一直在探索的问题。要解决鳗鱼体色问题，首先要了解鳗鱼体色的成因及影响因素。
    一、鳗鱼体色的产生
    鳗鱼体色主要是由类胡萝卜素、黑色素、蝶呤和鸟嘌呤等多种因素共同作用的结果。
    二、影响鳗鱼体色的因素
    （1）饲料中的油脂、抗氧化剂、维生素等物质能保护色素免遭破坏，均有利于鱼类对类胡萝卜素的吸收，而饲料中如含较高浓度的钙则会降低类胡萝卜素的吸收，影响其沉积效果。
    （2）类胡萝卜素的物理性状、颗粒大小、稳定性及种类等均会影响其在鱼体表及肌肉中的沉积。
    （3）养殖环境的水温、溶氧、浮游生物及养殖过程中投喂延续的时间等也会影响色素的沉积率。
    （4）鱼的健康状况会影响到鱼体对饲料的摄食率、消化率，从而影响其对类胡萝卜素的吸收利用情况，影响其在体表及肌肉中的沉积量，影响鱼体及肉质的色泽。
    （5）饲料的氧化与脂化等都可能降低色素在鱼体中的沉积。
    （6）缺乏维生素导致体色黑化，应添加适量的维生素。
    三、应对策略
    （1）采用品质好的鱼油，如精炼全鲟鱼油，长期使用可以使规格鳗更加接近天蓝色。
    （2）饲料中常添加一些海藻、螺旋藻类产品。这一类产品有利于鳗鱼体色的改善。
    （3）饲料中的维生素要齐全，以利于鳗鱼体色的沉积，避免黑色化或出现古铜色。
    （4）矿物质要首选螯合矿物精一类产品，鳗鱼出现古铜色很大的原因就是矿物质的不均衡引起的。
　　（5）饲料的消化、吸收率要高，否则鳗鱼体色很难正常沉积。可以在饲料中添加一些助消化的物质，如“速饵净”等。

〔出处〕 摘自《致富快报》2014.7.26